2° Premio Biocaseus Biofach, Norimberga 2008
1° Premio Grolla d’Oro Formaggi d’Autore, Saint Vincent 2006
2° Premio Olimpiadi del Formaggio, Verona 2005
2° Premio Biocaseus Slowfood, Bra 2005
Ricotta biologica di pecora massaggiata all’esterno con olio e.v. di oliva

Dopo una breve asciugatura che la rende più compatta, la ricotta viene salata esternamente per poi essere stagionata per 100 giorni. Durante la stagionatura si forma esternamente la muffa naturale, da cui prende il nome, che protegge la ricotta mantenendola soffice, ricca e delicata. Per la sua delicatezza, si presta ad essere gustata da sola o con verdure fresche.